ce printemps Jérôme a planté une poire de terre dans notre jardin… qu’est ce que c’est ?

Originaire d’Amérique du sud et cultivée depuis l’antiquité à l’époque des Incas, la poire de terre est une racine-tubercule issue de la famille du topinambour et du tournesol.

On la nomme aussi « Yacon », ce légume ancien a cette particularité d’avoir un fort pouvoir hydratant car elle est composée en moyenne de 70% d’eau.

La plante peut atteindre jusqu’à 2,5m de hauteur.

Elle se plante en pleine terre et en plein soleil.

Récolter et conserver la poire de terre

on arrache les souches entières lorsque le feuillage a intégralement gelé. On détache les tubercules de la souche et on stocke à la cave comme des pommes de terre. Leur conservation est excellente : ils auraient même tendance à devenir plus sucrés au fil des mois. La partie supérieure de la souche, plateau grâce auquel on la multiplie par division au printemps, est conservée à l’obscurité dans un local hors gel, comme les dahlias.

justement les premières gelées sont arrivées … il est temps d’agir, merci Jérôme pour cette belle découverte !

maintenant nous reste plus qu’à cuisiner….elle peut se consommer crue et sous différentes formes aussi bien en plats salés que sucrés. cuisiniers à vos tabliers !

prochain atelier jardin de la médiathèque : 28 janvier 2024

remise en état des allées…. les copeaux sont arrivés