Pour la ducasse … le 15 septembre ….
Premier ingrédient de la bière : l’orge. Il faut s’assurer qu’elle est bonne !! Ensuite, on passe au concassage. Chaque grain doit être broyé en 3 ou 4 morceaux pour révéler tous les arômes…
L’eau est à bonne température, l’orge peut cuire et être brassée en même temps. Tout le monde se fait les muscles !!
Pas de séance de brassage sans la dégustation de la précédente fabrication ….. 
Le fût de fermentation est aseptisé pour recevoir la bière pendant un mois……Une fois que l’orge a bien cuit, on récupère la bière (sans orge) et on la refroidit rapidement grâce à ce système de transfert de chaleur.Le fût de fermentation est aseptisé pour recevoir la bière pendant un mois.
Cet instrument contrôle le niveau de sucre qui conditionne le ° d’alcool de la future bière…
Nettoyage de tous les bidons….
Une dernière pause, le fût est au frais, l’embouteillage aura lieu début Août, pour une dégustation à la Ducasse.
Photos et texte : Marie
Mediatheque Croix du Bac 